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雲海山ブログ

マレーシアはランカウイ島にある日本料理店のブログ
雲海山webサイト→http://www.unkaizan.com/
2013年 ベストレストラン
 こんにちは。みきこです。

2013年度もいただきました。



コメントは

何をオーダーしても全て美味しい。
お刺身、お寿司は、まだ海水の香りがするほど新鮮で、
Rib eyeのステーキはナイフが必要ないほど柔らかく
天婦羅も最高だ。

デザートにはシェフのおもちゃ(と書かれていました) Teppan ice cream
衝撃を受けるほどのおいしさ。







お店に来た時に、他のアイスは空気が混ざっていて実際の量はすごく少ない。
でもこのアイスはすっごくクリィーミーでおいしいー。
仕舞いにはこのアイスマシン売ってと言っていました。



そして、このデザインはわれ等のウェブデザイナーれみさんの作品です。
カッコいいですっ。
そうです、たまにブログにも出てくるれみさんです。






10,11日はチャイニーズニューイヤー




11日、12日 8:30にあのライオンが来ます。






今月は、お休みなく営業します。
皆さんのお越しをお待ちしております。







| おいしいお知らせ | 17:48 | comments(3) | - | - | - |
やりました!!

 こんにちは。みきこです。

突然ですが、みなさんトリップアドバイザーはご存知でしょうか??

世界中のホテルやレストランの口コミが載っているサイトで、旅行に行く時に

役に立つんですが日本でも利用されていますか?

お客さんの正直な感想が載っていて結構参考になるんです。

なんとですね、そのサイトから☆ではなくて

◎を4つと半分いただきました!!






ありがとうございます。

そんな雲海山も今月で10周年を迎えることができました。

これからもどうぞよろしくお願い致します。  スタッフ一同



| おいしいお知らせ | 17:43 | comments(0) | - | - | - |
やっと着ました!!!
 やっとロブスターが届きましたーーよ!

今年は全然手に入らなかったロブスター
わたしたちのスター




おいしそう

お刺身はもちろん。
炭火で塩焼き。
か、
ロブスターのミソと身を混ぜて鉄板焼で。

どれも外せません。

美味しいお知らせでした。



| おいしいお知らせ | 17:53 | comments(4) | - | - | - |
とろとろかまとろ
 こんにちは、アキナです。



今日は雲海山シェフたけさんの自慢の一品をご紹介!
じゃじゃーーーーん!!

“カマトロの炭火焼き”!!


雲海山御用達、インドネシア産本マグロの超貴重なカマ部分!
その選りすぐりの一品をシェフ特製、しょうゆベースのスペシャルソースに漬け込んで炭火でじっくり焼くのです。

もう焼いてる最中にただよう香りからしてたまりませんっ!
しょうゆとみりんのハーモニーが炭火と一体となりみんなの心をくすぐります。

トロのすぐとなりにある部分なので、脂の乗りがとってもよくもちろん旨みもバッチリ凝縮!

独特のプリッとした食感がクセになり、やみつきになること間違いなし!!
プリプリッとしつつトロ〜っと広がるこの幸せ。
食欲という欲望をかき乱されます。。。


ごはんのおともに!
ビールのおともに!!
冷酒のおともに!!!
(↑↑↑ちなみに雲海山は12月15日まで期間限定全ての日本酒30%OFFですよ〜



はい、もちろん数に限りがありますね。
いつ出会えるかも分かりません。


日本の皆さん、
常夏ランカウイへ
雲海山へ
お急ぎ下さい




アキナ
| おいしいお知らせ | 19:12 | comments(0) | - | - | - |
L・O・V・E LOVE!
こんにちは、アキナです。


日本の秋。
食欲の秋。
イモ。
ナシ。
サンマ。
栗ごはん・・・


皆様いかがお過ごしでしょうか?



今日は雲海山からおいしいお知らせです!
じゃじゃーーーーん!!


そうです!
そうなんです!!
雲海山にカキが入荷されました!!!
し・か・も、
フレーーーーーッシュ!!!!!!
マレーシアはペラ州という場所からやってきたNo.1アイドル!!
そう、何を隠そう私は大のカキ好き。

エル・オー・ヴイ・イー
アイ ラブ カキ!!

そしてそしてシェフの魔法の手にかかると、
こんな素敵な姿に変身します!!
ファイアー!!!


ねぎを乗せ、
もみじおろしを乗せ、
レモンを置いたらポン酢を少々。。。



たまりません!
何たる美味!!
母なる海よ、ありがとう。
こんなに素晴らしい産物をこの世に送りだしてくださって・・・

海に感謝!
シェフに感謝!!



この写真を見ながらもお腹がなる私・・・。
いつまで居るか分からない、幻の生カキ。。。
ちなみに写真は1人前RM28!


皆様、雲海山へお急ぎ下さい。




最後におまけの1枚。
ミキさんの愛車TERRANOでくつろぐ昼下がりのサルたち。。



背中に哀愁を感じます。。。



アキナ

| おいしいお知らせ | 17:15 | comments(2) | - | - | - |
ワサビアイスクリーム
みなさん、こんにちは ミキコです。
日本は暑いですか〜??!夏バテしてないですか?そんな毎日に持って来いの新商品!
☆ワサビアイス


シェフは日本から取り寄せた本ワサビを使ってるんです!パウダーなんかじゃありません!
最初は甘く、後に鼻にツーン。大人のデザートです。
召し上がった日本のお客さんに聞いたところ、日本で食べたのよりもワサビの風味がすると!
外国のお客さんにも結構人気なんです☆期間限定ですよ〜!
ランカウイにいらした時は、是非お試し下さい。
| おいしいお知らせ | 16:07 | comments(2) | - | - | - |
スリッパーロブスター
徒然ブログをご覧の皆さん、こんにちは!
(こんにちはー!!!)


はいー、ありがとうございます!
日本の皆様は今頃GWの真っ只中!ですね!!
いかがお過ごしでしょうか??


今回はとっておき、久々の『おいしいお知らせ』をお届けいたします!




その名は“スリッパーロブスター”!!!

まずは横顔から!
ナウシカに出てくるオウムじゃありませんのであしからず(笑)



続いては、真正面からのご紹介!!

ど〜〜〜ん!!

さすが、正面の迫力も只者ではない気配・・・。

名前どおり、スリッパのような形をしているのです!
日本名は驚く無かれ!
草履海老(ゾウリエビ)!!
本当にそのまんまなんですねー!


ちなみに・・・
この仲間で、ウチワエビやウチワエビモドキと呼ばれるロブスターも居るんですよ!
本当はシェフが捜し求めていたのは、こちらのウチワエビだったんです。。



そんな話はさておき、我らがシェフの腕にかかればウチワエビだろうがゾウリエビだろうが関係ありません!!

その証拠にまずはこちら・・・

『ライブスリッパーロブスターの刺身』


キャー!
ヨダレ垂れちゃいますねー!!
これで一匹RM50〜RM75!!!


次はコチラ・・・

『スリッパーロブスターの鉄板焼き』

ギャーーーーー!
たまらんですねー!!
こちらは一匹RM35!!!

気になるお味は・・・

しっとり甘く!
口の中でとろける!!

つまり、、、
最高に美味しい!!!

ってことなんですね。

あーーーーー、
今思い返すだけでもヨダレが湧き出てきちゃいます。。




もちろんいつでも出会えるわけではありません!
数に限りがありますのでご了承ください!
次回入荷も今のところ未定!!!
お早めに、雲海山に駆け込んでくださいね!!


本日アキナがお送りしましたー!!

| おいしいお知らせ | 19:55 | comments(2) | - | - | - |
メロンシャーベット
徒然ブログをご覧の皆様こんにちはー!
(こんにちはー!)

はいー、ありがとうございます!
気づけばランカウイ潜伏2ヶ月が過ぎたアキナでっす。

本日はお題の通り、我らが雲海山シェフたけさん手作りの

メロンシャーベット

についてご紹介させて頂きたいと思います。

まずはこちらを・・・


どーん!!!

はいー、見るからに美味しそうなメロンたちですねー。
(そして可愛らしいローカルスタッフのヤンティですねー。)

この子達はランカウイの大自然の中、
たっぷりと陽の光を浴びて育ったマスクメロンです。
(ちなみに種は北海道産!)

このメロンを完熟させるまで雲海山で眠らせ、
シェフの絶妙な判断により、シャーベットに変身するときを待ちわびているのです。

シェフたけさんによるこちらの手作りシャーベット、
メロン本来の甘さを生かしたとってもすっきり、かつ爽やかなデザートで常夏のランカウイにはぴったりの代物!

雲海山料理をおなかいっぱい満喫していただいたあとでもペロッと食べきってしまうことができるのです。

デザートは別腹・・・
なんて言葉もありますが、この爽やかメロンシャーベットは同じ腹にもすっきりおさまることまちがいなし!!

の隠れた一品なんですよ〜♪

数に限りがありますので、ありつけるかは運次第!!!

皆様、雲海山へどうぞ足をお運び下さい!


早く来ないと溶けちゃうぞ〜〜〜




さてさて、次回は皆様お待ちかね?!の
ニュージャパニーズスタッフが登場しますよ〜!

お楽しみに〜♪

| おいしいお知らせ | 17:07 | comments(4) | - | - | - |
雲海山の企み
徒然ブログをご覧の皆さん、こんにちはー!
(こんにちはー!!!)

はいー、ありがとうございます!
ランカウイ潜伏3週間目のアキナです。

本日は、日々日々いろいろなことに挑戦し、
敗北しつつも成長を続けてきた雲海山の新たな試み(企み。笑)を紹介させて頂きたいと思いまっす。

まずはこちらをご覧ください!


やっと芽が出てきました!


何だか分かりますかー?



実はこの子たち、我らがChefタケさんが挑戦中の金のなる木・・・
なんと山葵!
わさび!!
WASABI!!!
静岡の山葵農園の方に頂いた種がついに発芽したのです!!
ハッピーバースデー♪♪♪


このワサビちゃん達のため現在第2ステージの山葵畑を建設中。
ランカウイの山頂から滝の水を引っ張ること4km!
畑の手前にはニワトリやカモが水浴びできる遊び場付。
(ちなみに天然肥料付!贅沢〜〜〜!!!)


おぉ、早くも気の早い子が遊びに来ていますね〜


実はこのワサビ畑は2代目なんです。。。
ある日の強風により、初代ワサビ畑の隣に生息していた大木が倒れ畑に直撃!
そう、文字通り大破してしまったんです・・・

涙、涙のお別れをし、教訓を生かしつつ現在の2代目へと移行した次第であります。
あとは日光を遮断するための2重ネットを張るのみ!

ここまできたらあとはもう神頼みしかありません!!
(無宗教ですが・・・)


天下無敵の雲海山
を目指す今後の2年計画は
養殖場、養鶏場、山葵畑、オーガニックファーム・・・などなど
挑戦と野望は尽きることがありません。


次回もお楽しみに!!

ちなみにこんな子も発見!!!


どーーーーーん!
天然うなぎ!!!


『う〜〜〜ん、次の課題やな・・・』
              シェフ談
| おいしいお知らせ | 15:48 | comments(4) | - | - | - |
雲海山専属養鶏所レポート 後半
サヨです。
皆さん、こんにちは、こんばんは。

後半ですヨ。


ランカウイにある多くのレストラン経営者が
この方の鶏肉に魅力を感じ、
契約の申し込みをしていたそうですが、
彼女は元々趣味で始めた養鶏所だったので、
自分が愛情を込めて育てた鶏を本当に美味しく調理してくれる、
鶏本来の味を一層引き出してくれるようなシェフにしか
売りたくないとずっと言ってきました。


(魅力的なトリ達)

そこへ我らがシェフ武林さんとの彼女との出会いがあり、
武林さんの腕を見込んだ彼女の鶴の一声で
雲海山と専属契約という運びとなりました。じゃじゃーん!



(敷地内の池、つか沼?)

敷地内には池もあり、
門から養鶏をしている場所へは更に数百メートル奥へと進みます。
奥へと進む道には牛がいたり
(この牛さんからたい肥をもらいます)、



変な顔の鳥もいます。
この変な顔の鳥は変な顔をしているだけは無く、
なんと土中にいるダニなどの害虫を食べ、鶏を守っているのです。
アフリカからわざわざ取り寄せたという
この変な顔の鳥のおかげで、
害虫駆除の薬を使うこと無く鶏の健康状態をも維持できるのです。


(変な顔の鶏アップ)

さすがは数々の経験を積んだ養鶏のプロ、
趣味とは言いつつ徹底されています。
彼女の鶏への愛情がなせる業でしょう。




こうした、自然いっぱいの広大な敷地で
のびのびと鶏達は育てられています。
この環境が鶏のうまみを引き出して、
引き締まったジューシーな味わいとなるのです。

この日も武林さんはここへ出向き、
鶏を一羽〆てもって帰ってきたのでした。


(タケさん、〆たてトリさんをお持ち帰り中)

この鶏をいかにして美味しくしようかと
試行錯誤したの後につみれ鍋とカモすきやきという形に
落ち着きました。
(本当にすごい試行錯誤しましたヨ!!)

なんせ趣味でやってる養鶏なので
そんなに数はありません。
売り切れ御免ですが、是非!雲海山の
「オーガニック・チキンつみれ鍋」と
「オーガニック・カモすきやき」をチェックしてくださいね。






おまけ:敷地内で見つけた可愛いいぬ君。むはぁ。
| おいしいお知らせ | 22:46 | comments(8) | - | - | - |